Dimanche, l’Anglais a rapporté près d’un litre d’hypocras artisanal de ses aventures. Malheureusement, étant tous les deux malades et interdits d’alcool jusqu’à la semaine prochaine, nous ne pouvions pas le consommer dans l’immédiat, ce qui semblait compromettant pour la conservation du précieux nectar. C’est ainsi que j’ai eu l’idée de réaliser des pommes à l’hypocras d’après une recette attestée avec des poires.
Ingrédients
– 2 pommes
– 1/2 litre d’hypocras
– eau de rose
– amandes effilées
– cannelle en poudre
Laver et éplucher les pommes. Les disposer entières dans une casserole et arroser d’hypocras. Faire cuire à feu doux pendant au moins une heure, le temps que l’hypocras imbibe le fruit et se transforme en sirop. Servir chaud dans une assiette creuse, avec un filet d’eau de rose (attention, tout le monde n’aime pas ça). Décorer d’amandes effilées et de cannelle en poudre.
On dirait des pommes d’amour. C’est fort comme gout l’hypocras?
Celui-là était fort, je pense que celui qui l’a préparé a eu la main lourde sur le clou de girofle… Mais sinon, c’est très doux, généralement sucré au miel.