Cuisine

Je sais, j’aurais pu poster plus tôt. Seulement voilà, je suis gourmande fin gourmet, comme chacun sait, et en allant visiter récemment un site dédié à cette formidable invention qu’est la cuisine, j’ai découvert un concours de recettes ! Bon, il faut poster cinq recettes personnelles. Non, les pâtes bolognese et l’escalope de poulet à la crème, ça ne compte pas.
Et de recenser : qu’est-ce qui est original et dont j’aurais pu créer au moins une partie ? Force est de constater que je suis terriblement japonaise dans mes créations. Tout ce que j’estime publiable est plus ou moins directement inspiré du Japon. Seul problème : après avoir “raté” – d’un point de vue personnel, car l’Anglais a tout mangé en en redemandant – un essai de gâteau, il me manque la cinquième recette… Que faire ? A l’aide.
Oui, je sais, si je continue comme ça, on me retrouvera bientôt présentatrice sur “Ménagère de moins de 50 ans TV, la chaîne de toutes les ménagères”. Hum. C’est assez flippant, comme perspective, avouons-le. Des idées pour me sortir de là ? En dehors de la Amy Winehouse attitude, bien sûr, j’ai ma dignité.

Ben oui, après ces courses gargantuesques, il fallait bien que j’utilise toute cette nourriture, ou une partie en tout cas. Mais comme je voulais tester des recettes et des ingrédients, j’avais besoin d’un cobaye. Celui-ci s’est manifesté en la personne de N-Chat, qui ne refuse jamais une invitation à manger.

Pour vous donner une idée, voici une petite description du repas, photos comprises. Si vous souhaitez les recettes, n’hésitez pas à demander !
– Gyôza (raviolis frits)
– Udon au potiron kabocha et enokitake
– Gâteau au macha

Aujourd’hui était le jour de mes courses annuelles chez Tang Frères, cet endroit merveilleux où l’on trouve de tout – ou presque – pour faire de la cuisine asiatique et où je ressors chargée comme une mule sans avoir l’impression d’être passée par l’essoreuse. Ce fut donc une joyeuse promenade, entre les montagnes de ramen instantanés, les multiples légumes inidentifiables (quelle est la différence entre des feuilles vertes et d’autres feuilles vertes ? bonne question), les fruits plus étranges les uns que les autres (durians qui puent, fruits du dragon…), les rangéees de bouteilles de sauce, les bacs de taille industrielle dévolus aux surgelés “bruts” (crevettes, poisson…) ou “finis” (dim sum, raviolis…), l’immense rayon boucherie (un jour, promis, j’essaierai de voir s’ils ont de la viande pour sukiyaki) et les caisses.
Conformément à mes habitudes, j’ai opéré une razzia en bonne et dûe forme. Des nouilles, du riz, des gyôza, des fruits, des légumes (du potiron japonais ! youpi !), de quoi accompagner tout ça (sauces et furikake), du tofu (ou du toufou comme dirait Myrrdhin) et des senbei. De quoi passer une partie de l’hiver sans être dépourvue.

Tiens, ça me rappelle une recette que j’avais créée à l’époque où j’avais décidé de ne plus manger les sandwiches et gâteaux du CROUS de l’Inalco.

Salade de fruits exotiques (pour une personne)
– 1/2 nashi (ou poire coréenne)
– 1 carambole (fruit en étoile)
– quelques physallis (fruits en cage)
– pépins de grenade
– jus de citron vert

Peler le nashi et le couper en morceaux, couper la carambole en tranches, sortir les physallis de leur enveloppe. Bien mélanger les fruits, ajouter des pépins de grenade à votre convenance (pour la couleur aussi bien que pour le goût). Arroser de jus de citron pour empêcher les fruits de noircir.
NB : vous pouvez aussi sucrer la salade selon votre goût.

Chose promise, chose dûe ! Voici donc la nouvelle catégorie dévolue à la cuisine en général et aux plaisirs de la table en particulier. A ne pas confondre avec la catégorie “Lieux” qui recense les endroits que j’aime. Une première recette pour vous mettre en bouche.

Tartare de boeuf à la coréenne (dose pour une personne)
– Viande hachée
– 1 jaune d’oeuf
– 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
– graines de sésame blanc et noir
– 1 cuillère à café d’ail haché
– Sel (poivre)

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène. Pour corser l’affaire, vous pouvez essayer de réaliser cette opération avec des baguettes (une paire dans chaque main). Assaisonnez selon votre goût (l’huile de sésame est un peu forte quand on n’a pas l’habitude) et servez avec du riz blanc ou une salade verte.