Cuisine

Hier soir, la mère de l’Anglais est venue chez nous afin de découvrir (enfin) notre nouvelle installation. J’angoissais un peu à l’idée de “faire un dîner” et pas seulement un repas à la bonne franquette (j’ai des principes, tout de même) et je m’en suis sortie. Voici donc le menu, sans les recettes car elles ne sont pas de moi :

Madeleines salées poivrons tomates
Filets de saumon et fèves à la romaine
Gâteau au macha

Bien entendu, j’ai totalement oublié de prendre des photos alors que j’ai un magnifique appareil depuis mon anniversaire, offert par Chacha et Matou. Gruuuumf.

Afin d’encourager les efforts culinaires de M-chan – et aussi parce qu’elle me l’a gentiment demandé – je réponds à un de ces petits questionnaires qui circulent sur les blogs. Le principe est le suivant :
– répondre aux 6 questions
– taguer 6 personnes à la fin du billet en mettant leur lien (enfin, perso, ce sera sans doute moins…)
– avertir directement sur leur blog les personnes taggées

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1. Un aliment ou produit que je n’aime pas du tout

Il y a quelques années, j’aurais répondu le fromage, mais j’ai fait mon coming-out récemment. Je répondrai donc les abats en général.

2. Mes trois aliments favoris

Si l’on parle d’aliments au sens strict:
– le chocolat
– la charcuterie (je tuerais pour du San Daniele)
– les framboises

Mais si je peux évoquer des plats alors:
– Le tartare de boeuf à la coréenne, le sukiyaki, le rosbeef… La viande de boeuf saignante accomodée en général
– Le pot-au-feu (et le bouillon qui va avec)
– Les frites de feu ma grand-mère

Et pour ce qui est des sucreries:
– Les profiterolles
– Le monaka, le parfait au macha, le manjû, le daifuku… tout ce qui contient du macha, de la pâte de haricots rouges et de la farine de riz
– Les macarons au chocolat

3. Ma recette favorite

– Cela dépend de l’occasion. J’aime beaucoup faire un gâteau chocolat-amande-cannelle, dont le défaut est de rassir un peu trop vite.
Pour faire exotique, un niku-jaga ou un oyakodon.

4. Ma boisson de prédilection

– Le coca light

5. Le plat que je rêve de réaliser et que je n’ai toujours pas fait

– Je rêve de réaliser des repas “historiques” : antiquité grecque et romaine, moyen-âge, grand siècle. Un jour j’y arriverai (et je trouverai des gens motivés pour goûter).

6. Mon meilleur souvenir culinaire

– Les deux repas offerts par mes parents dans de grands restaurants étoilés. Sept ans plus tard, j’en suis encore émue.

– Comme cuisinière, quand les gens apprécient ma cuisine !

Voilà, voilà. J’espère que tout cela vous intéressera, et ce serait bien que Rafu, Imihel et Ei me répondent, s’ils le peuvent.

Hier midi, afin de lutter contre l’endormissement, et aussi pour nourrir mon Anglais préféré, je me suis mise aux fourneaux. Problème : étant donné nos emplois du temps, nous avons préféré déplacer nos victuailles dans le congélateur, et il ne restait donc… rien. Rien d’utilisable sans un temps d’attente certain. N’écoutant que mon courage – et le cadeau de Cousin O pour mon anniversaire – j’ai décidé d’étrenner mon wok.
Nous sommes encore vivants 24 heures après, je peux donc affirmer que ma tentative culinaire était viable. Le seul souci, c’est que je me suis quand même endormie… devant le GP de Monaco, à mon grand dam !

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Ingrédients (pour deux personnes)
– 2 blocs de nouilles asiatiques
– 1 tomate
– 1 courgette
– poêlée de légumes
– huile neutre
– sauce soja

Faire cuire les nouilles quatre minutes puis les égoutter, les rincer à l’eau froide et réserver.
Dans le wok chaud, mettre un peu d’huile neutre (tournesol par exemple) puis faire revenir les légumes coupés en petits morceaux. Très souvent, dans les poêlées toutes prêtes il n’y a pas besoin de remettre de matière grasse, donc mieux vaut se conformer aux instructions.
Quand les légumes sont cuits, ajouter les nouilles et de la sauce soja pour parfumer le tout. Faire griller un peu les légumes et les nouilles et servir immédiatement.

Jeudi dernier, nous avons appris l’embauche de l’Anglais après quelques semaines de recherches, et avions décidé de fêter cela dignement. Après une soirée en taverne plutôt réussie, nous avons opté pour un dîner en amoureux, orchestré par mes soins.
Je vous en propose donc le menu et les recettes, sachant que tout avait été élaboré autour d’un vin rosé. Je n’ai malheureusement pas de photos à vous offrir, mon appareil ayant disparu en même temps que mon sac ce week-end.

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Tartare de saumon fumé

Détailler environ 90g de saumon fumé (idéalement des chutes, moins chères mais tout aussi gouteuses) en petits morceaux. Dans un bol, mélanger le saumon avec une cuillère à soupe de crème fraîche, de la ciboulette, un peu d’aneth et de poivre. Réserver au frais au moins un quart d’heure.
Faire réchauffer des minis blinis et les servir chauds avec le tartare bien froid.

Poulet miel et balsamique

Cette recette n’est pas de moi, mais adaptée d’un livre.
Couper 200g de poulet en bouchées. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire cuire le poulet avec deux échalotes coupées et une cuillères à soupe de sucre en poudre. Au bout de 10mn, déglacer le poulet avec une cuillère ou deux de vinaigre balsamique, laisser cuire encore 5mn. Ajouter une cuillère à soupe de miel ainsi que des herbes de Provence.
On peut servir ce plat avec du boulghour (blé concassé) ou des pâtes fraîches.

Madeleines vanille et chocolat

A nouveau, cette recette n’est pas de moi. Je l’ai trouvée sur marmiton, et je l’ai adaptée en ajoutant un sachet de sucre vanillé à la place de l’eau de fleurs d’oranger et deux cuillères à soupe de chocolat en poudre dans la pâte.

Question : comment nourrir un Anglais affamé qui conduit ? Sachant que le prix de la baguette est prohibitif sur une aire d’autoroute, que faire ? La réponse est simple (et nécessite un peu d’organisation) : on prépare soi-même le repas. Je me suis donc attelée à la réalisation de muffins au chocolat et d’un cake salé au goût très printanier… A moins que ce ne soient les vacances qui me fassent de l’effet. Si j’avais eu le temps (et la bouteille thermos), j’aurais également fait un thé glacé maison dans les règles familiales.

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Ingrédients (pour 6 personnes)
200g de farine
150g de jambon coupé en dés
100g de fromage râpé
2 cas de basilic
10cl de lait
10cl d’huile d’olive
1 tomate coupée en dés
1 sachet de levure
Epices (perso, j’utilise du “sel fumé”, mélange de sel, poivre, curry et autres), quelques pincées

Préchauffez le four thermostat 7 (210°). Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Si, comme moi, vous avez la chance d’avoir un moule à cake en silicone spécial démoulage facile, versez la pâte dans le moule et enfournez. Sinon, n’oubliez pas de beurrer le moule sous peine de retrouver votre cake collé au plat. Faites cuire 40mn.

Ce week-end, j’ai fait découvrir à l’Anglais le monde merveilleux des courses asiatiques hors du 13ème arrondissement, c’est-à-dire chez les Coréens et les Japonais, là où tout est plus cher. Après les achats nécessaires de riz, viande, gyôza et sauces diverses, nous avons laissé notre gourmandise prendre le dessus: boissons sucrées (Momo tennensui pour qui connaît) ou improbables (Amino Suppli, cette horreur) mais surtout… des pocky !
Le pocky, c’est le biscuit que l’on connaît en France sous le nom de Mikado, et d’ailleurs le producteur est le même. Le pocky, c’est quasiment un art de vivre au Japon, chacun a son goût préféré et il y en a pour tous les goûts. Outre les classiques “chocolat” et dérivés (mousse au chocolat, chocolat aux éclats de noisettes…) on trouve des parfums totalement hallucinants et introuvables chez nous. Je cite pêle-mêle : fraise, fraise avec des éclats, mousse au chocolat blanc, thé vert, pizza (vous lisez bien !)… Sans compter les versions “gourmandes intitulées “dessert”, “crunch” ou “marbré” et les versions limitées saisonnières ou en fonction des fêtes traditionnelles.

Personnellement, ma préférence va au Men’s Pocky, à savoir la version au chocolat noir. J’ai eu l’occasion de tester la version coréenne et je dois avouer que je n’ai pas vraiment accroché, car la recette change et s’adapte au goût de chaque pays. Sinon, je me souviens avoir fait tester “banane chocolat” et “fraise avec morceaux” à ma famille avec des fortunes diverses, allant du “C’est génial !” au “C’est horrible !” en passant par le “C’est conceptuel…”. Quoiqu’il en soit à 2.80€ le paquet en France, la gourmandise reste un péché hors de prix !

Et voici une petite recette, adaptée de l’excellent Y’en a marre du sandwich au thon ! pour m’excuser de poster aussi tard ! Si j’arrive à me dépatouiller de l’utilisation des photos de mon téléphone portable, j’ajouterai des illustrations. Mais actuellement, mon appart ressemble un peu à un champ de bataille – en même temps, c’est pas souvent que j’ai un Anglais à domicile pendant une semaine.

Pour six muffins :
180g de farine
1 cas de levure
1 oeuf
12,5cm de lait
90g de pesto (ou tout autre sauce ou tapenade rouge)
20g de parmesan
60g de beurre
1 pincée de sel
Herbes de Provence

Oréchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, le sel, les herbes de Provence et le parmesan. Mélanger l’oeuf et le lait et ajouter au mélange “sec”. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange, répartir dans des moules à muffins et enfourner pendant 15 mn.

Pour une dizaine de muffins
Ingrédients :
– 250g de farine
– 100g de sucre
– 1 sachet de levure
– 1 cas de cannelle
– 75g de beurre
– 1 oeuf
– 25cl de lait
– 50g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 200°. Mélanger le sucre, la farine, la levure et la cannelle ; mettre le beurre à fondre. Ajouter l’oeuf et le lait au mélange “sec” puis le beurre. En dernier lieu, ajouter les pépites de chocolat. Mettre la pâte dans des moules à muffins, faire cuire environ 25mn.
Malheureusement je n’ai pas de photo de cette recette que j’ai testée lundi, puisque mon appareil a rendu l’âme. Quoiqu’il en soit, ils sont très bons.

Je ne pouvais pas commencer l’année sans me remettre à parler cuisine. Et cette année, qui dit cuisine dit Noël. En effet, pour changer du traditionnel livre et de l’habituel coffret DVD, j’avais demandé des ustensiles. Depuis quelques temps, belle-maman me faisait envie avec ses magnifiques gâteaux, aux jolies formes et qui n’attachaient pas au fond du moule. C’est pourquoi j’ai jeté mon dévolu sur les moules en silicone, une grande invention pour les gens qui, comme moi, aiment bien perdre du temps à cuisiner, en particulier des pâtisseries.
Depuis Noël, je suis donc la reine du muffin, la maîtresse du cake et… l’apprentie sorcière, d’une manière générale. Recettes à suivre dès qu’elles seront testées !

Bonne année à tous, donc. Fidèle à moi-même, je ne pouvais pas célébrer cette nouvelle année sans une nouvelle recette pour vous mettre en appétit. Mais je précise tout de suite qu’il ne s’agit pas de mon oeuvre, mais de celle de l’Anglais, nul autoproclamé en cuisine. Il s’agit d’une salade de légumes et de dinde, idéal pour rétablir votre pauvre estomac malmené par les fêtes.

Salade du Nouvel An (Pour quatre personnes)
– 1 courgette
– 1 poivron jaune ou rouge
– 1 petite aubergine
– 1 patate douce
– 2 petites pommes de terre
– 4 tranches de blanc de dinde
– 4 tranches de bacon
– huile d’olive
– herbes aromatiques variées : échalote, coriandre, basilic, persil, ciboulette…
– sel, poivre

Préchauffer le four à 180°. Couper les légumes en petits dés, les mélanger avec les herbes et suffisamment d’huile pour bien les imprégner. Les répartir uniformément dans un plat allant au four et faire cuire 30 minutes environ, en les retournant de temps à autres.
Couper la dinde et le bacon en petits morceaux, faire cuire le bacon. Quand les légumes sont cuits, les mélanger dans un saladier avec la viande. Assaisonner selon votre goût, servez avec une sauce aigre-douce, à base, par exemple, de moutarde et de miel.

Note : vous pouvez ajouter des haricots verts ou des pois gourmands cuits à la vapeur, des carottes ou des noix. Vous pouvez également remplacer l’huile d’olive par de l’huile de sésame ou toute autre huile parfumée.